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五月七日，下个星期二，鹅岛芝加哥总部的两位酿酒师将会造访北京，为大家带来一系列酿造知识和酿造心得的分享，回答大家关心的各类话题，带来鹅岛最新上市的三款新酒，并和诸位啤酒爱好者共进晚餐、把酒言欢。

活动详情

时间：5月7日（下周二），下午4点开始、6点开餐

地点：北京市朝阳区工体西路8号楼，北平机器工体店

费用：188元/位

费用包含讲座分享、正餐晚宴、三款鹅岛新酒各1杯

先来认识一下这次即将光临北京的两位酿酒师：

▲ Tim

从大学二年级开始，Tim尝试接触啤酒酿造，发现啤酒酿造过程中的每一步都和科学紧密相连的他，对此产生了浓厚的兴趣。为了更好的进入酿酒行业，起初作为医学预科学生的他，义无反顾决定将在澳大利亚的医学实习中从事微生物学专业。2011年从奥古斯塔纳学院毕业后，TIM正式地开始了他在位于加州达文波特市中的大河啤酒厂的酿酒生涯，从啤酒的生产酿造到包装各个方面，细致入微。2012到2014年期间，他加入密歇根州霍兰德的新荷兰酿酒公司，担任其木材项目的负责人，并开发出对野生与混合发酵的了解，以及桶内陈年与制桶的方式。2014年3月，Tim回到芝加哥的Goose Island Beer,目前担任R&D Brewer III一职。

▲ Diana

2014年9月Diana开始了她在鹅岛的实习生涯并参与了“鹅岛桶计划”—像酸姐妹啤酒一样填充和提取BCS。“桶计划”期间，她凭借一份烤山核桃、枫糖浆和瓜吉罗辣椒的配方，在BCD变型大赛中脱颖而出。这一配方也作为2015年BCS自营酿造啤酒在芝加哥发行。随后成为全职酿酒师的她开始致力于桶计划的发展，新员工的培训以及桶仓库的过度。目前戴安娜是一名二级酿造师，对于过滤啤酒、酵母的投放于繁殖、清洁容器等方面皆有涉猎。也将于今年推出两种全新酿造配方。除了日常的酿造工作，她也是鹅岛多元化包容项目组的负责人。不仅努力实现鹅岛文化多元化，还助力与鹅岛合作的慈善机构与社区多元化的实现。戴安娜与同事携手创立了女性啤酒委员会，宣扬“通过赋予女性权力、社区捐赠和教育活动推动行业变革从而创建一个包容性的社会”。每年的国际妇女节当天，她们会将酿造啤酒所得捐给慈善机构，除此之外，她们还在当地女性慈善机构做志愿者、为其提供内部教育机会。

话题及时间安排

16：00--16：30（北平机器工体店）人员到场，签到

16：30--17：00 啤酒过桶技术的流行趋势

17：00--17：30 酸啤酿造，乳酸菌与野生菌

17：00--18：00 女酿酒师的从业之路

18：00--整晚 晚宴、自由提问

晚宴菜单

▲ 时令香椿天赋罗

 ▲ 凉凉大虾片

▲ 革命红薯条

▲ 樱花果木熏伊比利亚黑猪排

▲ 烟熏三文鱼下巴

▲ 炭烤1公斤乳牛腿配蒜香Ciabatta面包及时蔬

▲ 红烧肉煎饼&牛肉煎饼 

啤酒

配餐的啤酒，鹅岛为大家准备了三款新鲜上市的鹅岛轻盈型IPA。

什么是轻盈型IPA啤酒？

What is session IPA？

18世纪初期，大英帝国的版图横跨大片广阔领土，而印度便是其中主要地域之一。

在当时，人们对英国舶来品有着十分强烈的渴望——啤酒尤甚。不过由于气候原因，几乎没有啤酒能够撑过从英国到印度长达6个月的运输过程。

终于在1780年，大量的啤酒花被加入艾尔啤酒中。这些酒花的出现不仅提高了酒精浓度，还成为啤酒保鲜的“秘密武器”。终于，这种啤酒战胜了漫长的海洋运输成功抵达印度，而随后又被亲切地成为印度淡色艾尔，简称IPA (India Pale Ale的缩写).

每一款经典的IPA均有较高的酒精度和啤酒苦度，而其中最突出的口感便是浓郁的麦芽味道及酒花带来的粗旷的松香气息。

In the 1700s, the British Empire was spread far and wide, with India being one of its major locations. There were demands for all things British at these countries – especially beer! But no beer could last the 6 months travel from England to India. 

Then in 1780, lots of hops were added to an ale. The hops, together with the higher alcohol content, worked as preservatives in the beer. Finally, the beer lasted the voyage. This brew became known as the India pale ale, or IPA. 

An IPA’s characteristics include a malty backbone as well as earthy and piney notes from the hops. A high IBU and alcohol content round up the description of most classic IPAs. 

在1910到1940年间，人类经历了两次世界大战的浩劫。为了保持军械工厂工人的工作效率，当时的英国政府只允许工人们每天在两个时间段里饮用啤酒。同时，由于这些工人必须长时间保持注意力和精神的高度集中，因此这些啤酒必须仅含较低的酒精浓度。

轻盈IPA正是在这个时期应运而生的。它口感中最突出的特征是在具备馥郁的酒花香气同时，又有着较低的酒精度和较平衡的苦度；而这样的口感相较经典IPA更易于入口。也正因如此，轻盈IPA可以满足人们对于啤酒随刻随享的需求。

Between the 1910s – 1940s, the world went through 2 World Wars. To maintain the efficiency of the workers in the arms industry, the British government allowed the workers two sessions of beer per day. As the workers had to be focused and diligent during their shifts, the beers had to be lower in alcohol content. 

Thus, sessionable IPAs were created to fit this demand. The characteristics of a Session IPA include the hoppy aroma from the hops, but a lower IBU and alcohol content for easier drinking. 

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